地元グルメがあれば是非立ち寄りたい山ボーイです。
浜松市民、いや静岡県民のソウルフードか
ケンミンショーのおかげで？ブームに火がついて大変なことになっている炭焼きレストランさわやか。静岡県のみに32店舗展開するチェーン店です。せっかく静岡を通るのだから、と高速を途中下車してランチに立ち寄ることにしました。
やってきたのは浜松高丘店。浜松西ICからほどよい距離のところにあります。
GWなので開店時間を少し早めています
通常11時開店のところ、GW中は10:45に開店するとのこと。整理券配布はいつもと変わらず10:00からです。確実に食べたいので、9:30には駐車場入り。すでに10台程度の車が停まっており、10:00の整理券配布前には行列ができていました。
駐車場待ちがえらいことになっていたので、10:00の整理券配布に間に合わなかったら入店すら難しかったかも。早めに着いていて正解でした。
なお、整理券ゲット後に一時的に車を出したら、駐車場が満車になっており、あやうくハンバーグを食べ損ねるところでした。整理券ゲットしたらそのまま車で待つ必要があるようです。GW限定かもしれませんが。
乾杯ドリンクでスタート！
山キッズたちには100円の乾杯ドリンクを。山ボーイは水で、かんぱーい！
名物のげんこつハンバーグ！！
表面を炭火焼したハンバーグ（というか巨大な肉団子）を、目の前で半分にカットしてくれます。切った内側を鉄板に押し付けてジュージュー焼いてから食べます。焼き加減はレアですが、自分の好みで火を入れながら食べられます。
赤身の肉肉しさ、スパイス、オリジナルオニオンソースのうまみが相乗効果を発揮しています！これは美味ですね〜。わざわざ並んで食べるだけの価値がある、とっても美味しいハンバーグでした。なかなか静岡まで来れないので、家でこの味を再現できないかなー。
山キッズ２は和風鶏ステーキを
来店者の８割くらいがげんこつハンバーグを注文するらしいのですが、山キッズ２は和風鶏ステーキを選びました。
おろしポン酢、わさびソースで食べるとさらに美味しい！こちらも当たりです。
こうやって焼いているらしい
専用のグリル網で、綺麗に成形された円柱状のハンバーグのタネが焼かれています。つなぎなしの赤身のうまみはこうやって封じ込められるのですね。
再現レシピを探してみた
残念ながら、さわやかのげんこつハンバーグそのものを再現するレシピは見つかりませんでした。その代わりに、オリジナルオニオンソースの作り方、つなぎなしハンバーグの作り方（ためしてガッテン！）、コストコのビーフパテが赤身たっぷりのミンチであることが分かりました。
レアの焼き加減を再現することは衛生上難しそうですが、ウェルダンでげんこつハンバーグを家でも作ってみたいと思います。キャンプで炭火焼ハンバーグってのもいいですね。
