はじめての手前味噌作り その1 材料購入編

以前から興味があった味噌作り。なかなか妻からOKがでなかったんですが、今年はついに押し切ることに成功しました(笑)

失敗したらもったいないから、ちゃんと食べられる味噌にしてね、が条件。味噌の仕込みは一年中可能ですが、気温の低い2月ごろ、つまり今の時期が雑菌が少なくて仕込みには最適らしい。寒仕込みといいます。

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さっそく近所のお店で大豆と麹を購入してきました。麹比率はあとで考えるとして、とりあえず大豆1kgと米麹1.7kgを買ってきました。こういう材料を買うには、スーパーよりも産直系のお店がいいですね。モノもちゃんとしてるし、値段もずいぶん安いと思います。

味噌づくりには大豆と麹、塩が必要だけど、それを保管しておく味噌桶も必要です。味噌桶はとりあえずホームセンターで買うかな?味噌桶を用意したら仕込みしよっと!楽しくて仕方ありません。

はじめての手前味噌作り その2 仕込み完了!
はじめての手前味噌作り その2 仕込み完了!
材料は先週のうちに用意しておきました。 待ちに待った週末が来たから、さっそく手作り味噌の仕込みをやりますよ!2月が1年の中で一...