仕事が忙しくなって更新が滞っている山ボーイです。
魚をたくさん捌きたくなったのでふるさと納税を利用！
ふるさと納税で出刃包丁と柳葉包丁をゲットしたのですが、さばく魚もふるさと納税で！と、鹿児島県指宿の鮮魚を送ってもらいました。クール便でどっさり届きました。
タイ、チヌ、ゴマサバ、クロサギの４種類です。クロサギは初めてみました。地元でしか流通しないような地魚が届くのが嬉しい！
とりあえず、チヌとクロサギを捌きました。頭を落とし、内臓をとって、三枚におろして皮引きして〜で、ようやく刺身がとれる柵になります。鯛やチヌは捌いたことがあるので勝手がわかるのですが、初見のクロサギ、なかなかてこずりました。特に皮引き！薄くて破れやすいので、包丁の背を使いました。
身は少々ボロボロになりますが、試行錯誤しながら自分で手を動かしてみるのが楽しいんですよね！５匹ほど捌いていると勝手がわかってきました。
見た目はイマイチですが、チヌとクロサギの刺身できあがり！どちらもべったり脂が乗っていて甘く美味しかったです。アラはSTAUBでコトコト炊いて出汁をとり、スパイスカレーにでもします。
届いてしまった（？）からには早く食べ切ってしまう必要がありますが、子供にも手伝ってもらいながら一緒に調理してみようと思いまーす。