以前から興味があった味噌作り。なかなか妻からOKがでなかったんですが、今年はついに押し切ることに成功しました（笑）
失敗したらもったいないから、ちゃんと食べられる味噌にしてね、が条件。味噌の仕込みは一年中可能ですが、気温の低い２月ごろ、つまり今の時期が雑菌が少なくて仕込みには最適らしい。寒仕込みといいます。
さっそく近所のお店で大豆と麹を購入してきました。麹比率はあとで考えるとして、とりあえず大豆１kgと米麹１．７kgを買ってきました。こういう材料を買うには、スーパーよりも産直系のお店がいいですね。モノもちゃんとしてるし、値段もずいぶん安いと思います。
味噌づくりには大豆と麹、塩が必要だけど、それを保管しておく味噌桶も必要です。味噌桶はとりあえずホームセンターで買うかな？味噌桶を用意したら仕込みしよっと！楽しくて仕方ありません。
