地のもの、旬のものを食べるのが一番の贅沢だと思う山ボーイです。
春ウドを買ってきたよ！炒めて食べよう！
近所のスーパーで春ウドが売っていたので購入。白い茎の部分はあまりなくて花芽と葉っぱが多かったのですが、それはそれで美味しいのでよしとする。食べやすいサイズに切っていきます。
アルカリイオン水で晒しておくと多少アクが抜けて食べやすくなります。花芽の部分は天ぷらにすると美味しいのですが、今回は茎も葉も全部味噌炒めにします。
フライパンにゴマ油をいれてサーっと炒めます。その後、砂糖と味噌を入れてしばし炒めたらできあがり！すぐできるウドの味噌炒めです。ちょっと癖がある山菜系は味噌炒めにすると大体おいしいです。
口に運ぶとウド特有の香りが鼻腔をくすぐります。ちょっとほろ苦いのだけど、それがまた癖になる風味。新芽のまぶしい春だからこそ楽しめる味です。